Kwiaty róży zawierają fenolokwasy, antocyjany, olejki eteryczne, flawonoidy i śluzy. Posiadają właściwości antyseptyczne, lekko ściągające i przeciwzapalne. Nie wykazują jednak silnego działania.
Do celów dietetycznych i leczniczych zbierane są płatki z róż dziko rosnących lub uprawianych odmian aromatycznych, pozbawionych gorzkiego smaku. Płatki można wykorzystać na kilka sposobów, a oto jeden z nich czyli przepis na banalnie prostą konfiturę, jedną z najbardziej lubianych przez wielu, szczególnie w postaci nadzienia do pączków. Zresztą konfitura ta, to aromatyczny dodatek do wielu ciast np. tortów, sernika czy przekładańca drożdżowego.
Składniki:
- 25 dag płatków róży
- 25 – 30 dag cukru
- sok z jednej cytryny
Wykonanie: Płatki róży przepłukać w zimnej wodzie, osuszyć i przełożyć do makutry lub misy służącej do ucierania.
Drewnianą pałką ucierać płatki z cukrem, skrapiać sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.
Ucierać do chwili aż cukier rozetrzeć się całkowicie z płatkami na jednolitą, gęstą masę.
Przygotowaną konfiturę przełożyć do bardzo małych słoiczków, wyparzonych i suchych. Słoiki natychmiast uszczelnić.
Przepis wg Kuchni Polskiej