Żurek, barszcz biały czy zalewajka to jedna z najstarszych zup w kuchni polskiej. W każdym regionie Polski występuje pod inną nazwą, ale jakkolwiek by się ona nie nazywała to zawsze w swoim składzie musi mieć ten wyjątkowy składnik a mianowicie zakwas. Zakwas czyli produkt powstały w procesie fermentacji mąki żytniej lub pszennej z pełnego przemiału….
Tag: zakwas
Zakwas na chleb
Potrzebne będzie kamienne naczynie lub duży szklany słój. Łyżka do mieszania najlepiej drewniana. Gaza do przykrycia naczynia lub inna przewiewna tkanina. Zaczynamy wieczorem: 1/2 szkl. mąki żytniej razowej1/2 szkl. wody przegotowanej ( może być letnia ale nie gorąca) Wymieszać, przykryć gazą i odstawić w cieplejsze miejsce. Następnego dnia o tej samej porze dosypać tyle samo mąki…