Jabłka o czerwonym miąższu liczą kilka odmian np. Trynity, Redlove, Pomfital, Maypole. Niektóre z odmian spełniają głównie role dekoracyjne ze względu na niewielki wzrost, piękne kwitnienie i małe owoce, odmiany takie chętnie sadzone są w dużych donicach ustawianych na przydomowych tarasach lub uprawiane w gruncie. Odmiany o czerwonym miąższu z reguły są odporne na choroby i szkodniki, bardzo dobrze znoszą niskie, zimowe temperatury. Na tym ich wyjątkowość się nie kończy, gdyż oprócz tych walorów jabłka te niosą również wysokie korzyści zdrowotne, oprócz wielu witamin, posiadają wysoką zawartość antocyjanów. Są to naturalne pigmenty, które nadają im czerwony kolor i które posiadają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Smak zależy oczywiście od odmiany, odmiana prezentowana przeze mnie to „Maypole” jabłoń kolumnowa, smak słodko-kwaśny. Maleńkie jabłuszka wielkości 3,5 – 4 cm nadają się do bezpośredniego spożycia a także na przetwory, soki, nalewki. Jeśli masz taką ozdobną jabłoń w swoim ogrodzie to warto skorzystać z owoców, które są tak wyjątkowe a nie przez wszystkich doceniane.
Marmolada jabłkowa z kardamonem.
Składniki:
– 2 kg jabłek (bez gniazd nasiennych)
– 600 g brązowego cukru
– sok z dwóch cytryn
– 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
– 1 szkl wody
Jabłka umyć, wykroić gniazda nasienne i pokroić w mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny i odstawić na 30 min.
Przełożyć jabłka do garnka lub rondla o grubym dnie i gotować na wolnym ogniu, często mieszając do momentu aż zmiękną.
Miękkie już owoce zmiksować lub zmielić w maszynce do mięsa i ponownie doprowadzić do wrzenia.
Rozpuścić 300 g cukru w 1/2 szkl wody, dodać kardamon i powstały syrop wlać do musu jabłkowego.
Gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz, pamiętajmy o częstym mieszaniu ! Ponownie rozpuścić 300 g cukru (mniej lub więcej, to zależy od naszego smaku), w 1/2 szkl wody i wlać do musu.
Gotować jeszcze ok. 30 min i przekładać do wyparzonych słoików. Zakręcić szczelnie i ustawić do góry dnem.
