Ciasto bardzo proste w przygotowaniu. Jedynie należy pamiętać o dwóch istotnych rzeczach, bo czasem na czymś najprostszym można się ,,wyłożyć”. Pierwsza rzecz to dość ciepła woda, którą dodajemy w trakcie wyrabiania ciasta a druga to dłuższy czas wyrabiania. Ciasto dłużej wyrabiane nabiera większej miękkości i plastyczności ( na początku jest dość zbite jednak nie może być zbyt twarde, stopniowe dolewanie wody pozwala uzyskać właściwą konsystencję).
Ponad to jeszcze jedno, ja dodaję do jasnych mąk część mąki z pełnego przemiału. Takie ciasto jest lżejsze i zdrowsze dla naszego organizmu.
Ciasto na pierogi:
- 2 szkl mąki pszennej jasnej
- 1 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy
- ok. 1,5 szkl ciepłej wody
Ciasto wyrabiamy na blacie lub stolnicy.
Przesianą przez sito mąkę mieszamy z solą.
W środku mąki tworzymy wgłębienie do którego wlewamy oliwę i nieco ciepłej wody. Zarabiamy całość dolewając (stopniowo !!!) tyle wody ile potrzeba do uzyskania zwartego kawałka ciasta.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dolewamy jeszcze nieco wody.
Ciasto wyrabia się ok. 10 min, po tym czasie powinno nabrać plastyczności i nie powinno kleić się do dłoni i blatu.
Tak uzyskany kawałek ciasta podzielić na trzy części. Po kolei każdą część rozwałkować, od czasu do czasu podsypując mąką i wykrawać krążki np. przy użyciu większej szklanki lub słoiczka.