Skrobię z ziemniaków można otrzymać w bardzo prosty sposób.
Nie trzeba się do tego specjalnie przygotowywać, wystarczy że raz na jakiś czas gdy ucieramy ziemniaki na papkę do jakiegoś dania np. placków ziemniaczanych, nie wylejemy nadmiaru soku tylko go odstawimy na parę minut na bok.
W tym soku z ziemniaków, który jest zwykle zbędny, znajduje się skrobia.
Bardzo przydatna w kuchni i nie tylko.
Można ją wykorzystać na wiele sposobów np.:
- do zagęszczania dań (zup, sosów )
- do wypieku ciast, można mieszać z innymi mąkami
- do zrobienia krochmalu
- jako puder lub zasypka do ciała ( nie uczula)
A o to dokładny sposób na skrobię domowej roboty:
Starte na papkę ziemniaki odciskamy z nadmiaru soku przez sito
o bardzo drobnych oczkach.
Otrzymany sok odstawiamy na ok. 10 min aby na spodzie naczynia
osadziła się skrobia (mączny osad ). Po tym czasie należy odlać ostrożnie wodę aby skrobia została na spodzie.
Dolewamy czystej wody i znów odstawiamy na kilka minut.
Czynność można powtórzyć jeszcze z dwa lub trzy razy do momentu aż uznamy że woda jest czysta a proszek na spodzie biały.
Mamy już białą skrobię na dnie naczynia, teraz wystarczy ją tylko wysuszyć.
W tym celu ustawiamy naczynie w ciepłe miejsce i mieszamy od czasu do czasu, aż proszek wyschnie.
Suchą już skrobię rozcieramy drobno na mąkę i przechowujemy z dala od wilgoci.
Nie wiele tego wychodzi z 1 kg. ziemniaków, ale warto to robić
co jakiś czas i dosypywać do przeznaczonego w tym celu pudełka. Z resztą do celów domowych używamy skrobi w niewielkich ilościach, no chyba że chcemy zrobić krochmal,do tego celu potrzeba jej więcej.