Pigwowiec japoński ( chaenomeles japonica ) mylony jest często z pigwą. Różnica polega na tym że pigwa kwitnie na biało a jej owoce wyglądem przypominają małe gruszki, natomiast kolor kwiatów pigwowca, przechodzi od ciemno różowego do czerwonego (zależy od odmiany). Owoce pigwowca są raczej okrągłe, bardziej przypominają jabłka.
Owoce pigwowca dojrzewają powoli, zbioru można oczekiwać dopiero pod koniec września lub w pierwszej połowie października. Są twarde i trzeba się liczyć z tym że pokrojenie ich w mniejsze kawałki i usunięcie gniazd nasiennych, będzie wymagało użycia nieco siły i cierpliwości. Zapewniam jednak że warto. Owoc zawiera więcej wit. C niż cytryna, ma wyraźnie kwaśny smak i ciekawy, przyjemny zapach.
Przeważnie spożywa się przetwory z pigwowca w formie konfitur, galaretek czy syropu, który jest świetnym dodatkiem do herbaty. Robiona jest także pigwowcowa nalewka.
Pigwowiec – konfitura
- 2 kg owoców pigwowca
- 300 ml wody
- ok. 3 szkl cukru
- 1 łyżka cynamonu
Owoce kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne.
Po usunięciu nasion, kroimy w drobniejsze kawałki.
Do garnka z owocami wlewamy wodę i gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 min. pod przykryciem.
Gdy owoce zmiękną zdejmujemy pokrywkę. Dodajemy cukier i cynamon. Gotujemy jeszcze 10 minut, stale mieszając.
Można rozdrobnić kawałki owoców przy użyciu blendera, lub tego nie robić jeśli wolimy większe kawałki w konfiturze.
Podobnie z cukrem – jeśli uważamy że konfitura jest niewystarczająco słodka, dosładzamy.
Przekładamy gorącą konfiturę do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem.
Po wystygnięciu sprawdzamy czy każde denko ma wklęsły środek. To znak że wek jest szczelny.
Syrop z pigwowca
Usuwamy nasiona z owoców, po czym kroimy je w drobniejsze kawałki i umieszczamy w słoiczku. Zawartość zasypujemy cukrem. Odstawiamy zakręcony słoik na ok. 2 – 3 dni. Od czasu do czasu można wstrząsnąć słoikiem.
Otrzymany sok przechowujemy w lodówce. Owoców nie należy wyrzucać, również mogą być dodatkiem do herbaty.
Zamiast cukru, można dodać miodu.