Dziś mała odmiana w pieczeniu chleba. Czasem trzeba coś zmienić żeby nudno nie było. A w kuchni jest to wręcz wymagane. Zatem do sedna, czyli chleb na zakwasie pszennym i drożdżach z dodatkiem estragonu.
Składniki na dwie małe foremki ( keksówki ).
Składniki wkładamy do miski w/g podanej kolejności poniżej.
- 400 g mąki pszennej z pełnego przemiału ( wysoki typ mąki )
- 600 g mąki pszennej o nieco niższym typie
- 1 łyżka soli morskiej
- ok.1 łyżki suszonego ziela estragonu
Wszystko to mieszamy po czym dodajemy resztę składników.
- 400 g zakwasu
- 20 g drożdży świeżych, uprzednio rozpuszczonych w trzech łyżkach ciepłej wody
- ok. 2 szkl. przegotowanej, ostudzonej wody
Mieszamy wszystko dokładnie razem ok.6 – 8 min.
Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Posypujemy grubszymi płatkami owsianymi.
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( czas ok. 1godziny lub nawet dłużej ).
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni ok. 1 godziny.
Uwaga.
Wodę do ciasta najlepiej dodawać stopniowo w trakcie mieszania aby ciasto nie było zbyt rzadkie.