Składniki:
- 2 średniej wielkości cukinie
- 3 średnie marchewki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 jajka
- 3/4 szk. kaszy manny
- 1/3 szkl. oliwy
Przyprawy do smaku:
- sól
- pieprz
- papryka wędzona słodka (mielona)
- szczypta chilli
- ulubione zioła (opcjonalnie)
– Cukinię ścieramy na tarce o grubszych oczkach, dodajemy nieco soli i odstawiamy na chwilę aby puściła sok. Odciskamy ją z nadmiaru soku.
– Marchew również ścieramy na tarce o średnich oczkach.
– Cebulę i czosnek kroimy drobno. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Czas aby połączyć składniki w jednolitą masę.
Do miski z odciśniętą cukinią dodajemy kolejno: marchew, pietruszkę, cebulę z czosnkiem , jajka, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, wędzoną papryką, szczyptą chilli i jeśli lubimy bardziej ziołowe smaki, możemy dodać nieco ulubionych ziół.
Następnie dodajemy mannę, oliwę i dokładnie mieszamy.
Przekładamy do foremki – keksówki.
Pieczemy 50 minut w temp. 200 stopni.